粉紅糯甜“黑蓮花”藕粉圓”

 2022-01-16 06:23:48
小編講述:對于藕粉圓的理解:
立秋后,韶關地區的蓮藕粉圓開始大量的列表。隨著氣候越來越干燥,客家人遵循“干燥即滋潤”的飲食原則。蓮藕滋陰、清熱、潤燥止渴、清心安神,已成為餐桌上常見的配料之一。
然而,與許多人用蓮藕燉豬骨湯或用糯米做蓮藕不同,翁源人通常不需要其他原料來做蓮藕。只有一種粉末狀的蓮藕才能制成獨特的燉蓮藕。
翁源燉蓮藕通常選用肥沃的池塘泥中生長的粉狀蓮藕。這種蓮藕很結實,又肥又甜。取新鮮蓮藕,用筷子刮去蓮藕皮,切成厚塊,放入沙鍋中,加入豬骨湯,然后加入適量的花雕酒、鹽和花生油,浸泡很長時間。
當桌上擺上一鍋燉蓮藕時,許多食客都感到驚訝:燉蓮藕的表面變成了灰黑色。事實上,這是由于持續高溫燉煮造成的。拿起一片“黑蓮藕”放進嘴里。它嘗起來又糯又軟。由于這道菜不干擾其他食材的味道,突出了食材豐富的原味,甜味與黑色外觀形成強烈對比。
蓮藕信息,聚焦中國蓮藕產業帶

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